A vitamina C contribui na prevenção e tratamento das e constipações. Além disso, esta vitamina permite suprir uma eventual deficiência em ácido ascórbico. De uma forma geral influi na maioria das reacções bioquímicas do organismo relacionadas com processos oxidativos. A nível de vários tecidos, a função principal relaciona-se com a síntese do colagénio, dos proteínoglicanos e de outros constituintes de matriz intercelular, dos dentes, ossos e endotélio capilar.